Как приготовить Марципан в домашних условиях
Что такое марципан? Это вкуснейший миндальный десерт, который любят дети и взрослые! Читайте статью дальше, чтобы узнать секрет того, как приготовить Марципан в домашних условиях!
Марципан — это вкусное сладкое лакомство, которое является смесью миндальной муки и сахара, сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда миндальные орехи могут заменять абрикосовыми косточками, тогда марципан превратится в персипан. Если марципан по вкусу сладко-пресноват, то персипан сладко-кисловат.
Читайте также:
Что такое марципан
Слово «марципан» имеет немецкое происхождение. Легенда гласит, что в городке Любек в Средневековье он был изобретен во время осады. В городе стали кончаться продукты – потому кондитеры придумали готовить блюдо из оставшегося сахара и миндаля. Однако, это ведь легенда, а потому, есть и другие версии происхождения. Например, во Франции времен Людовика XIV или в Персии.
Из чего готовят марципан
Марципан является пластичной смесью из сахара и миндаля, но также в нем может быть масло – именно такая консистенция позволяет сделать из марципана что угодно, придать ему любую форму, лепить как пластилин. Миндаль в некоторых рецептах дополняют или заменяют грецкими орехами или фундуком. Но есть важное правило – туда никогда не кладут арахис. Если марципан содержит арахисовые орехи, то он считается подделкой. В десерты из марципана добавляют цукаты, изюм или другие сухофрукты.
Настоящий натуральный марципан – это не только вкусно, но и полезно. Очень хорошо лакомство подходит детям, особенно если он сделан на основе свежих натуральных продуктов.
Сделать марципан в домашних условиях очень просто! Если добавить пищевые красители и раскрасить разные кусочки марципана в разнообразные цвета, из него можно создать множество фигурок для украшения, например, тортов. Марципан лучше хранить в холодильнике – тогда его можно будет употреблять в течение шести недель. Давайте рассмотрим, как же изготовить марципан дома самостоятельно.
Как приготовить Марципан в домашних условиях на основе сахара
Для его изготовления Вам понадобятся:
- миндаль (1 стакан),
- сахар (1 ст. ложка),
- вода (треть стакана),
- миндальная эссенция (2 капли).
Рецепт марципана
- Неочищенный миндаль нужно опустить в кипящую воду на пару минут. Далее слить воду, после чего остывший миндаль очистить. Миндаль легко очищается, если нажать указательным и большим пальцами на ядро.
- Ядра миндаля положить на сковородку, довольно теплую – помешать, дать ядрышкам высохнуть в течение двух-трех минут. Нельзя допустить начала их поджаривания, поэтому сделайте огонь не сильным. С помощью блендера измельчите ядра.
- Далее работаем с сахаром. Залейте его водой в кастрюльке и поставьте ее на средний огонь. Дождитесь, пока сахар растает. Нужно постоянно помешивать, чтобы он не стал подгорать. Довести сироп до кипения, и варить некоторое время. Этот сироп должен стать густым – просто по виду представьте, что из него можно скатать шарик, это как раз момент, когда смесь готова. Следующий этап – густая карамель, не стоит довести до такого состояния.
- В сахарный сироп нужно всыпать уже измельченные орехи миндаля. Смесь варить на слабом огне, мешать, не очень долго, минуты две-три. Добавить миндальную эссенцию и проварить еще минутку. На этом этапе смесь можно разделить и добавить разные красители.
- Далее дайте смеси остыть. Ее можно выложить на ровную поверхность, например, на досточку или плоскую тарелку, накрыть пищевой пленкой. Миндальную массу раскатать скалкой. Ей можно придать какую угодно форму – сформировать в шарики-конфетки, сделать «колбаску», которую потом удобно порезать, или, например, вылепить цветы для украшения пирожного или торта. Хранить марципан лучше в пищевой пленке, чтобы он не засох.
Если в марципан не добавлять сахарную пудру, а только лишь сахар, то он получится эластичным и мягким. Такой десерт может быть употреблен сам по себе, или стать составной частью для выпечки. Чтобы добиться еще большей эластичности, можно пропустить его через мясорубку повторно – тогда из него можно будет лепить еще лучше.
Не все любят готовить самостоятельно, особенно десерты. Мастерская сладостей StudioCake предлагает Вам на заказ десерты с марципаном, или украсит этим вкусным продуктом тортик для Вашего праздника. Кроме того, можно сделать торт с ореховой начинкой и любым дизайном.
Що таке марципан? Це дуже смачний мигдальний десерт, який люблять діти і дорослі! Читайте статтю далі, щоб дізнатися секрет того, як приготувати Марципан в домашніх умовах!
Марципан — це смачне солодкі ласощі, яке є сумішшю мигдального борошна і цукру, цукрового сиропу або цукрової пудри. Іноді мигдальні горіхи можуть замінювати абрикосовими кісточками, тоді марципан перетвориться в персіпан. Якщо марципан до смаку солодко-пріснувато, то персіпан солодко-кислуватий.
Читайте також:
Що таке марципан
Слово «марципан» має німецьке походження. Легенда свідчить, що в містечку Любек в Середньовіччі він був винайдений під час облоги. У місті стали закінчуватися продукти — тому кондитери придумали готувати страву з цукру, що залишився і мигдалю. Однак, це ж легенда, а тому, є й інші версії походження. Наприклад, у Франції часів Людовика XIV або в Персії.
З чого готують марципан
Марципан є пластичною сумішшю з цукру і мигдалю, але також в ньому може бути масло — саме така консистенція дозволяє зробити з марципану що завгодно, надати йому будь-яку форму, ліпити як пластилін. Мигдаль в деяких рецептах доповнюють або замінюють волоськими горіхами або фундуком. Але є важливе правило — туди ніколи не кладуть арахіс. Якщо марципан містить арахісові горіхи, то він вважається підробкою. У десерти з марципану додають цукати, родзинки або інші сухофрукти.
Справжній натуральний марципан — це не тільки смачно, але і корисно. Дуже добре ласощі підходить дітям, особливо якщо він зроблений на основі свіжих натуральних продуктів.
Зробити марципан в домашніх умовах дуже просто! Якщо додати харчові барвники і розфарбувати різні шматочки марципану в різноманітні кольори, з нього можна створити безліч фігурок для прикраси, наприклад, тортів. Марципан краще зберігати в холодильнику — тоді його можна буде вживати протягом шести тижнів. Давайте розглянемо, як же виготовити марципан будинку самостійно.
Як приготувати Марципан в домашніх умовах на основі цукру
Для його виготовлення Вам знадобляться:
- мигдаль (1 склянка),
- цукор (1 ст. ложка),
- вода (третину склянки),
- мигдальна есенція (2 краплі).
Рецепт марципану
- Неочищений мигдаль потрібно опустити в киплячу воду на пару хвилин. Далі злити воду, після чого остиглий мигдаль очистити. Мигдаль легко очищається, якщо натиснути вказівним і великим пальцями на ядро.
- Ядра мигдалю покласти на сковорідку, досить теплу — перешкодити, дати ядерця висохнути протягом двох-трьох хвилин. Не можна допустити початку їх підсмажування, тому зробіть вогонь не сильним. За допомогою блендера подрібніть ядра.
- Далі працюємо з цукром. Залийте його водою в каструльці і поставте її на середній вогонь. Дочекайтеся, поки цукор розтане. Потрібно постійно помішувати, щоб він не став підгорати. Довести сироп до кипіння, і варити деякий час. Цей сироп повинен стати густим — просто з вигляду уявіть, що з нього можна скачати кульку, це як раз момент, коли суміш готова.
- Наступний етап — густа карамель, не варто довести до такого стану.
У цукровий сироп потрібно всипати вже подрібнені горіхи мигдалю. Суміш варити на слабкому вогні, заважати, не дуже довго, хвилини дві-три. Додати мигдалеву есенцію і проварити ще хвилинку. На цьому етапі суміш можна розділити і додати різні барвники. - Далі дайте суміші охолонути. Її можна викласти на рівну поверхню, наприклад, на дощечку або плоску тарілку, накрити харчовою плівкою. Мигдалеву масу розкачати качалкою. Їй можна надати будь-яку форму — сформувати в кульки-цукерки, зробити «ковбаску», яку потім зручно порізати, або, наприклад, виліпити квіти для прикраси тістечка або торта.
- Зберігати марципан краще в харчовій плівці, щоб він не засох.
Якщо в марципан не додавати цукрову пудру, а тільки лише цукор, то він вийде еластичним і м’яким. Такий десерт може бути вжито сам по собі, або стати складовою частиною для випічки. Щоб домогтися ще більшої еластичності, можна пропустити його через м’ясорубку повторно — тоді з нього можна буде ліпити ще краще.
Не всі люблять готувати самостійно, особливо десерти. Майстерня солодощів StudioCake пропонує Вам на замовлення десерти з марципаном, або прикрасить цим смачним продуктом тортик для Вашого свята. Крім того, можна зробити торт з горіховою начинкою і будь-яким дизайном.
